High Press er en ny og skånsom høytrykksprosess som, i kombinasjon med naturlige bioaktive peptider, gir økt holdbarhet og trygghet i ferske matvarer. Teknologien bevarer produktkvalitet og muliggjør trygg distribusjon av sensitive matvarer.
Problemet som løses: Listeria er en utfordring i ferske produkter som røkelaks og kjøtt, da bakterien tåler både kjøling og mild behandling. Dagens konserveringsmetoder svekker ofte kvaliteten. BacPress kombinerer naturlige bakteriedrepende peptider med skånsom høytrykksbehandling, og forlenger holdbarheten med opptil to uker uten å gå på bekostning av smak og tekstur.
Trygg mat lenger – naturlig og effektiv behandling
Forskningsgrunnlag: Teknologien bygger på forskning fra NMBU, NTNU og Nofima. Resultatene viser høy effekt mot Listeria. Utviklingen videreføres gjennom et kommersialiseringsprosjekt fra Norges Forskningsråd ledet av Ard Innovation.
Status og neste steg: Pilotproduksjon bioaktive peptider er optimalisert, og prosessen valideres i industrielle omgivelser. Videre planlegges patentering, regulatorisk godkjenning for inline-bruk, og ferdigstilling av en kommersiell strategi med sikte på industriimplementering og investortilgang.
Vil du vite mer?
Vi ønsker kontakt med forskere og næringsaktører som vil bidra til å løfte teknologien videre.
Idéhavere: Dzung Diep (NMBU), Tone Mari Rode (Nofima) og Nadav Bar (NTNU)
Kontakt:
Johan Biørnstad
Forretningsutvikler
Kontaktperson KBM (NMBU), VET (NMBU), Miljø- og naturressurser (NIBIO), Skog og utmark (NIBIO)
+47 98860843
johan.biornstad@ardinnovation.no